發布時間：2021-03-03 15:08:52 點擊次數：2703
常言說，“唯愛與美食不可辜負”，
人們對于食物的記憶總是綿長的，
美食的靈魂傳承，
往往來自于家鄉文化和情感的寄托。
這些歷經歲月沉淀下來的美味，更是樣樣都不得了！
今天，
小編帶你一起了解海南各類“非遺”美食，
做一個有文化的海南吃貨吧！
海南文昌雞，海南省文昌市特產，中國國家地理標志產品。
文昌雞是海南省的地方雞種，已有400多年的養殖歷史，具有皮薄嫩滑、肉味馥香的特點。是海南“四大名菜”之一，它營養豐富，色、香、味、型、營養俱佳，百吃不厭，而做法也是看似簡單，卻藏著不少年熬出來的秘密。
2004年09月29日，原國家質檢總局批準對“海南文昌雞”實施原產地域產品保護。
海南人愛吃米粉，所以海南幾乎每個市縣、甚至鄉鎮都有自己的招牌米粉：海口有海口腌粉和石山粉、文昌有抱羅粉、萬寧有后安粉湯、儋州有長坡米爛、瓊海有塔洋粑炒，還有陵水酸粉、崖城酸粉湯……但只有海口腌粉被冠以“省”字頭，稱為“海南粉”，并被列入省級非物質文化遺產名錄。
如今，漫步海口的大街小巷，海南粉食店隨處可見，“有街就有海南粉”之說毫不夸張。
海南粉多味濃香，柔潤爽滑，愛吃辣的加一點燈籠椒則更起味，吃到末尾剩下少量粉時，加進一小碗熱騰騰的海白湯摻和著吃，更是滿口噴香，回味無窮。
海南制糖業歷史悠久，據史料記載，瓊島唐代已有制糖業，宋代已成規模，清代土糖貿易尤盛，至新中國成立前，糖條譽滿全島，被稱為“東方巧克力”。土糖遠銷廣州、上海，出口日本、東南亞等，一直是海南主要出口的土特產。
紅糖是海南民間節慶最常見的送禮佳品，寓意甜蜜、如意。傳統土法制糖不僅原始、獨具韻味，更有著現代生產工藝無法比擬的口感，是海南民俗的一大精髓。如今，土法制糖技藝也被列為海南省省級非物質文化遺產代表性項目。
海鹽是通過曬干海水所制作而成。儋州市洋埔半島鹽田是當地重要的海鹽產區，也是目前國內保存比較完好的古鹽場。作為一種古老的制鹽方式，峨蔓古鹽田的棋盤式和硯式鹽槽曬鹽的制鹽工序頗為獨特。要經過“海水灌田”—“耙曬鹽泥”—“收集鹽泥”—“過濾取”—“曬鹵成鹽”—“收鹽入筐”等主要工序。
2008年6月，洋浦千年古鹽田海鹽曬制技藝列入第二批國家級非物質文化遺產保護項目。
福山咖啡，“海南老字號”的咖啡品牌，也是“國家地理標志保護產品”。福山鎮也被譽為“中國咖啡第一鎮”，這里是海南咖啡文化最興盛的地方。據說世界上最好的咖啡應該產于北緯15度至北回歸線之間，位于北緯19度左右的福山鎮恰好處于這條黃金地帶之上。
福山咖啡芳香濃郁，味道微苦，余香綿長，被譽為“天涯珍寶”，為很多咖啡喜愛者所推崇。
從種植到采摘，從晾曬到烘焙，從研磨到沖泡，福山咖啡堅守著最嚴格的流程，最南洋的做派最大限度保留著福山咖啡應有的味道。
瓊式月餅制作技藝是海南省省級非物質文化遺產代表性項目。瓊式月餅可以說是承載了幾代海南人記憶的味道，它融合廣式月餅的糖漿皮和蘇式月餅的酥香松脆，制成獨具海南特色的糖漿酥皮，餅皮軟而不黏，酥而不脆。咬下去層次分明，口感豐富。其餡料多為五仁金腿、椰蓉、蛋黃蓮蓉等。
品味酥香濃郁的瓊式月餅是中秋佳節海南人團圓時刻里不可或缺的儀式，它甚至能跨越時空，地域限制，讓同根同脈的你我互相牽掛、回味……
這些都是海南寶藏級美食，
傳承數年，
在每個海南人食光深處的記憶里。
（本文圖片來源網絡，資料參考海南省非遺中心、海南省旅游和文化廣電體育廳等。）
