發布時間：2021-02-01 16:01:10 點擊次數：2559
海南有9個市縣是黎苗族聚居地，而黎苗村寨的美食總是會出乎人的意料，比如黎家竹筒飯，和黎家竹筒飯一樣有名的是苗家三色飯。苗家三色飯屬于節慶美食，平時都不露面的，一般是在農歷“三月三”（黎、苗等少數民族傳統喜慶節日）期間普遍制作和食用，是苗族人民用來招待客人和祭祀祖先的傳統節日性食品，苗寨家家戶戶都會制作。所以想品嘗三色飯就得挑時候來哦。
苗家三色飯原為五色飯，分別為黃、紅、白、黑、藍、五色。是用山蘭糯米、桑葉、紅藍藤葉、黃姜、椰漿、小山棕葉等植物汁液作為天然色素拌在山蘭米中泡制，放在特制的獨木蒸籠中蒸制而成。五色飯色彩鮮艷，清香可口，是開胃去火的清涼食品。
由于工藝的復雜和原料工具的局限，如今五色飯已改為三色飯，有紅、黃、黑三色，分別取色于新鮮植物紅藍藤、黃姜和三角楓汁液，很多人可能說就是上了色的糯米飯，其實不然，山蘭米在海南中部地區才會普遍存在，山蘭米較一般米清香，而三色飯選用了新鮮植物，所以有藥味甘香，飯團甜滑，醇正平和、且有微甘形態美觀，極具苗族風味色彩。三色飯的馨香給苗家兒女帶來歡笑，也給旅游者以獨特的感受。
顏值非常高的苗家三色飯是有傳說的哦！據說，喜歡居住在深山的苗胞要想生存，不同姓氏或家族的苗人必須團結一致，與大自然抗爭，以克服困難； 因此，每到“三月三”，他們便通過“三色飯”來表達這種宗族之間的特殊情感———每一種顏色的米飯就代表著一個姓氏或家族。
